小 = pequeno, pouco
豆 = ervilhas, feijões, grãos, nanico

O kanji usado para azuki é do tipo gikun (義訓), onde as combinações dos kanjis não têm uma relação direta com as leituras on’yomi ou kun’yomi dos kanjis individuais. Os kanjis são utilizados apenas pelo seu significado. A leitura gikun é o oposto do ateji (onde não há conexão com o significado, e sim, apenas com a sonoridade do kanji – ex: sushi).

Por este motivo, não é possível definir qual kanji corresponde a cada sílaba da palavra azuki.

Abaixo, uma foto com os grãos de azuki.

E alguns dos pratos da culinária japonesa onde é usado o azuki.